隔年的腌肉吃不得

                                    普显宏

     最近，云南省楚雄市发生了一起严重的食物中毒事件。某村有一五口之家在吃了自己去年腌的猪肉之后，四人出现了急性中毒：呼吸困难、头痛乏力、瞳孔散大、两眼晕花，就连喝口水都显得困难，被紧急送往楚雄州人民医院抢救。只有家中六十多岁的老母亲因感冒怕油没有参与吃肉，才免遭一劫。后经卫生监督部门实地调查和取样检验，查出其罪魁祸首是一种叫做肉毒杆菌的微生物。普显宏的BLOG
    肉毒杆菌是引起严重食物中毒的病原微生物之一，是一种典型的腐物寄生菌，在消毒不彻底或被污染的罐头、香肠、豆制品等食物中寄生，在没有氧气的环境下仍能生长繁殖，并产生毒性极强的外毒素，即肉毒毒素。这种肉毒素毒性极强，性质稳定，耐热，就是煮沸加热后毒素也不易破坏，是目前已知化学毒物和生物毒素中毒性最强烈的一种，对人的最小致死量约为0.1微克，曾被美日军队开发研制成细菌武器。
     发生肉毒素中毒的这家人，是在去年冬天杀猪时腌的猪肉，因为杀了两头猪，贮藏就有些困难，腊肉又没有人愿意吃，就将猪肉腌在了一个大罐里，想随时吃点“新鲜”肉，这肉至今已腌了近一年时间，取出后已有一股难闻的气味，但家人又舍不得丢掉，就拿来炒吃，结果就发生了意想不到的中毒事件。普显宏的BLOG
    目前，又到了一年一度杀年猪的时节。如今，农村生活水平大大提高，一家人一年杀两三头年猪是常有的事，猪肉的保质就成了农村人的难题。在此，我希望农民朋友们改变一下自己的消费观念：一年杀一头年猪就可以了，把多余的年猪卖成钱，如果肉不够吃，再拿这些钱去买新鲜肉吃。有条件的地方，平时就多吃些新鲜肉。这样做，从经济上来算，农民们可能会受些损失，但新鲜肉营养好味道好，没有哈喇味，氧化物、致癌物少，对人体健康很有好处，自己的生活档次也提高了。如果你这样想，还是划得来的。普显宏的BLOG