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曾顺英大人天堂家园
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曾顺英
1937-07-07 ~ 2012-10-02
 
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跟妈学做桔红
萍  2013/11/27 20:15:00  浏览:445

   妈,今年的桔子到处都结得很好啊。一看到农家的满树红红的桔子,我就想到了那些年,您老为我们做桔红,又香又甜,真好吃啊,街上卖的可没您做的好吃啊,糖太多不说,也不香。多次有自己做桔红的冲动。于是,前面几次赶场天都去街上逛逛,居然没有卖,或许是我去得太早吧,没办法,因为要上班啊。今天又逢场,我早早的跑到街上去逛了一下,发现了好多卖桔子的啊,红得诱人,是不是太熟了呢?于是,我专选较青涩的买了几斤。后来想想,做好了得给弟弟、妹妹、舅舅还有公公婆婆小姑等他们送点吧?后来,我又跑去买了十多斤,然后去买糖,石灰等。
     回到家我就开始了慢长的削皮工程,边削啊边想,您老当时是怎么做的呢?我找度娘也没办法啊,上面就没有这东西的做法呢,真想给您打过电话,可是你那边也是用的互联网么?削了两个小时左右,忽然想起来了好多东西:1、削皮;2、把削过皮的桔子放在清水里,为的是一会儿挤出的水不至于苦涩,记得原来的果汁根本不能吃就是没泡过的原因吧?事实证明泡这一下很重要,挤出的果汁 很好喝,一点也不苦,嘿嘿,在您老的基础上有创新吧?;3、挤籽,挤干汁(这下力活就让他干嘛,干得蛮漂亮的);4、用石灰水浸泡几小时,记得你泡得较久对吧?我准备泡一晚,明天早上起来漂洗;5、挤干后再用清水漂两三次再挤干,对吗:6、加糖煎水煮至挂牌,起锅,再撒一层白糖。是这样的步骤吧?
     我觉得是您给我的灵感,真的,没想到还全想出来了。特别是石灰水,我不知比例如何兑,一下子想起您说过:水不涩口就合适。这一点至关重要啊,谢谢。明天我空了就煮了哦,等我消息吧,也保佑我首战成功啊。
   报告母亲:不好意思,很久了才来告诉您我的成果.桔红很好吃,但是,为了尽量少用糖,所以,最后有的没吸够糖,水份干不了,只能短时间吃完,我想糖和桔子的比例在1:0.8肯定行了.我怕放不了多久,所以就把桔红全用糖重新煮过,想起你在做糖时,那巴锅的糖很好吃,于是我索性多煮一会,煮老了,哈哈,那个香啊,最后起锅后放碗里,用刀来使劲砍才砍烂来放袋子里了.我权且把它叫做桔红糖啦,给朋友们都说好吃呢.

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